Тема 3. Оксигеновмісні органічні сполуки » 233

Міні–проекти 233. Дізнайтеся з відкритих джерел інформації про хімічні або харчові виробництва, що є у вашій місцевості: яку продукцію вони випускають, яку сировину використовують та приблизні обсяги виробництва. Уявіть, що ви працюєте головним технологом на цьому підприємстві та контролюєте аналітичну лабораторію. Змоделюйте ситуацію, за якої в лабораторії припустилися помилки у визначенні вмісту корисної речовини в сировині (у більший або в менший бік). Оцініть, як це відіб'ється на прибутках вашого підприємства. Для Києва можна взяти як приклад ПрАТ «Оболонь» — це київське підприємство харчової промисловості, яке випускає пиво, безалкогольні напої, мінеральну воду, сидр і слабоалкогольні напої; на офіційному сайті компанії прямо вказано київську броварню, широкий асортимент продукції, а також виробничу потужність солоду 120 000 т на рік. Якби я був головним технологом у Києві, я б змоделював таку ситуацію: лабораторія помилково завищила вміст корисної речовини в партії солоду, наприклад замість 78 % екстрактивних речовин записала 80 %. Через це у виробництво подали менше сировини, ніж потрібно. У результаті зварене сусло мало б нижчу густину, напій вийшов би слабший за смаком, а частину партії довелося б або переробляти, або продавати як дешевший продукт. Якщо уявити партію 100 000 л напою і втрату хоча б 0,5 грн на 1 л через переробку, коригування рецептури, додаткову енергію та зниження ціни, то підприємство втратить близько 50 000 грн лише на одній партії.