Тема 3. Оксигеновмісні органічні сполуки » 379
Завдання з розвитку критичного мислення 379. У який спосіб можна стабілізувати емульсію олії у воді? Наведіть приклади таких емульсій з власного досвіду. Емульсію олії у воді стабілізують емульгаторами, наприклад милом, лецитином, жовтком. Приклади: молоко, майонез, вершки.