Тема 3. Оксигеновмісні органічні сполуки » 378

378. Жир, у молекулах якого містяться залишки молекул тільки однієї жирної кислоти, масою 40,3 г піддали омиленню. Під час реакції витратився натрій гідроксид масою 6 г. Визначте, залишки якої кислоти містилися у складі жиру. Дано: m(жиру) = 40,3 г; m(NaOH) = 6 г. Знайти: яка кислота входить до складу? ν(NaOH) = 6 : 40 = 0,15 моль. ν(жиру) = 0,15 : 3 = 0,05 моль. M(жиру) = 40,3 : 0,05 = 806 г/моль. Для тригліцериду однієї кислоти M = 38 + 3M(кислоти) – 3 • 18 г/моль.? Зручніше: трибутирин 302, трипальмітин 806, тристеарин 890, триолеїн 884. Підходить 806, отже це залишки пальмітинової кислоти.