Розділ 3. Найважливіші органічні сполуки » 242

Підготуйте за матеріалами з інтернету або інших джерел інформації повідомлення про сполуки, які називають незамінними амінокислотами. Незамінні амінокислоти–амінокислот, які, на відміну від замінних, не можуть синтезуватися в організмі і повинні обов’язково надходити з їжею. Їх синтезують рослини, гриби, бактерії. Для людського організму незамінними є такі амінокислоти: аргінін (для дітей та осіб похилого віку), валін, гістидин (для дітей), ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін. Вміст незамінних амінокислот у їжі: — аргінін міститься у насінні гарбуза, свинині, яловичині, арахісі, кунжуті, йогурті, швейцарському сирі; – валін міститься у зернових, м’ясі, грибах, молочних продуктах, сої; – гістидин міститься у тунці, лососі, свинячій вирізці, яловичому філе, курячих грудках, соєвих бобах, арахісі, сочевиці; – ізолейцин міститься у мигдалі, кеш’ю, курячому м’ясі, турецькому горосі (нут), яйцях, рибі, сочевиці, печінці, м’ясі, житі, сої; – лейцин міститься у м’ясі, рибі, бурому рисі, сочевиці, горіхах, більшості насіння; – лізин міститься у рибі, м'ясі, молочних продуктах, пшениці, горіхах, у амаранті; – метіонін міститься у молоці, м’ясі, рибі, яйцях, бобах, квасолі, сочевиці і сої; – треонін міститься у молочних продуктах та яйцях, у помірних кількостях – у горіхах і бобах; – триптофан міститься у вівсі, бананах, сушених фініках, арахісі, кунжуті, кедрових горіхах, молоці, йогурті, сирі, рибі, курці, індичці, м’ясі; – фенілаланін міститься у яловичині, курячому м’ясі, рибі, соєвих бобах, яйцях, сирі, молоці. Також є складовою частиною синтетичного цукрозамінника — аспартаму, котрий активно використовується в харчовій промисловості. Наявність повного набору незамінних амінокислот не тільки у продуктах тваринного походження, а й у продуктах рослинництва дає можливість забезпечувати людський організм достатньою кількістю незамінних амінокислот виключно за допомогою рослинної їжі.