Розділ 3. Найважливіші органічні сполуки » 237

Які сполуки називають білками? Які функції вони виконують у живих організмах? Білки – високомолекулярні органічні сполуки, які виконують особливі біологічні функції в живих організмах: – ферментативну (каталітичну) – всі ферменти, що прискорюють хімічні реакції в організмі, є білками; – транспортну – білки переносять молекули або йони в місця синтезу або накопичення речовин; – структурну – білки є будівельним матеріалом клітин, із них побудовані тканини організму; – сигнальну (рецепторну) – білки–рецептори сприймають і передають сигнали, що надходять від сусідніх клітин або з навколишнього середовища; найважливіша складова їжі.