РОЗДІЛ 1. ХІМІЧНИЙ СКЛАД КЛІТИНИ » Стр.34 (11-12)

11. Які властивості повинні мати біологічні молекули, щоб виконувати роль каталізаторів? Чому білки якнайліпше підходять для цієї функції? Біологічні молекули, які виконують роль каталізаторів, повинні мати активний центр для взаємодії з реагентами та бути організованими так, щоб сприяти каталізу. Білки є ідеальними для цієї функції через їхню тривимірну структуру та специфічні активні центри. 12. Як, для чого та які ферменти використовують у промисловості? У промисловості використовують ферменти, такі як амілази, ліпази, полімерази та протеази для гідролізу та інших процесів у виробництві харчових продуктів, косметики, молекулярної біології та інших галузях.