РОЗДІЛ 1. ХІМІЧНИЙ СКЛАД КЛІТИНИ » Стр.34 (10)

Зазвичай швидкість хімічної реакції збільшується з підвищенням температури (у середньому в 2 – 4 рази на кожні 10 градусів). Чи завжди це твердження справедливе для реакцій, які каталізуються ферментами? Не завжди це твердження справедливе для реакцій, каталізованих ферментами. Хоча підвищення температури може збільшити швидкість реакції у певному діапазоні, вищі температури також можуть призводити до денатурації ферментів, що погіршує їхню активність. Деякі ферменти можуть бути адаптовані до роботи при низьких температурах, як це спостерігається у психрофільних організмів.