Тема 2. Досліджуємо і моделюємо речовини §.1 - 14 » §.13 (1.1)

§13 Моя молекулярна кухня: чи готують кав'яр у кав'ярні? 1. Дай відповіді на запитання. 1) Чим подібні й чим різняться терміни молекулярна гастрономія і молекулярна кухня? Подібність: Обидва терміни пов'язані з використанням наукових принципів для приготування їжі. Відмінність: Молекулярна гастрономія – це наукове вивчення хімічних і фізичних процесів, що відбуваються під час приготування їжі. Молекулярна кухня – це практичне застосування знань молекулярної гастрономії для створення нових страв.