Тема 1. Розчини » 57-59

Як ви вважаєте, чому можливість утворення водневого зв’язку впливає на розчинність речовин та теплоємність і поверхневий натяг води? Речовини, що можуть утворювати водневі зв’язки з молекулами води, краще розчиняються в ній внаслідок більш тісної взаємодії. Висока теплоємність води пояснюється тим, що при випаровуванні всі водневі зв’язки рвуться, і такий розрив потребує багато енергії. Високий поверхневий натяг зумовлений тим, що водневі зв’язки заважають молекулам води рухатися з різною швидкістю. 59. Знайдіть інформацію щодо впливу водневого зв’язку на фізичні властивості речовин та його роль у біологічних системах. Водневий зв’язок визначає в значній мірі властивості білків та нуклеїнових кислот - зокрема їх просторову будову (вторинну і третинну структуру). Ці зв’язки зчіплюють між собою частини молекули, змушуючи її згортатися у певну форму. Приклад: подвійна спіраль молекули ДНК, в якій водневий зв’язок зчеплює пари нуклеотидів двох різних ланцюгів молекули.