Тема 2. ОБМІН РЕЧОВИН ПЕРЕТВОРЕННЯ ЕНЕРГІЇ §.18-32 » §.25 (0)

§ 25. РОЛЬ ФЕРМЕНТІВ У ЗАБЕЗПЕЧЕННІ МЕТАБОЛІЗМУ КЛІТИНИ ТА ЦІЛІСНОГО ОРГАНІЗМУ ДІЯЛЬНІСТЬ Пошукове завдання «Характеристика окремих ферментів» Заповніть таблицю про окремі відкриття у ферментології та підготуйте повідомлення про фермент, назву якого ви отримаєте після встановлення відповідності між прізвищем науковця і відкриттям. Науковець Відкриття 1. Я. ван Гельмонт Р Запропонований термін «фермент». 2. Е. Бюхнер Е Довів, що екстракт клітин дріжджів здійснює спиртове бродіння так само, як і незруйновані дріжджові клітини. 3. Г. Е. Фішер Н1 Специфічність ферментів визначається точною відповідністю між формами ферменту й субстрату. 4. А. Д. Розенфельд І Здатність ферментів до кристалізації. 5. Д. Б. Самнер Н2 Доведення білкової природи ферментів. Ренін (хімозин) — фермент, що відповідає за згортування молока, виробляється в шлунках молодих ссавців. Він розщеплює казеїн, основний білок молока, утворюючи згусток, що полегшує травлення. Ренін використовується в сироварінні для коагуляції молока, підтверджуючи білкову природу ферментів, як довів Д. Б. Самнер.