ЛАБОРАТОРНІ та ПРАКТИЧНІ РОБОТИ » Лр.№14

Тема: Відношення крохмалю до води (розчинність, утворення клейстеру) Обладнання і реактиви: штатив з пробірками, крохмаль, вода, скляна паличка, водяна баня. Звіт з роботи: Крохмаль ііе розчиняється у холодній воді. Під дією сил тяжіння часточки крохмалю з часом поступово осідають на дно пробірки. У гарячій воді крохмаль набухає (розчиняється), утворюючи колоїдний розчин — клейстер. Висновок: крохмаль є нерозчинним у холодній воді, у гарячій – утворює клейстер.