Тема 4. Нітрогеновмісні органічні сполуки » 488-490

§ 31. Білки Контрольні запитання 488. Які сполуки є білками? Білки — це природні полімери, мономерами яких є амінокислоти. 489. За яким параметром білки відносять до полімерів? Білки відносять до полімерів за великою кількістю амінокислотних залишків у молекулі. 490. За яких умов відбувається денатурація та гідроліз білків? Денатурація відбувається під дією нагрівання, кислот, лугів, солей важких металів, спирту та інших чинників. Гідроліз відбувається під дією води, зазвичай у присутності кислот, лугів або ферментів.