Відповіді: Стр.200 (10-11)

10. Учнівство 9 класу посперечалося. Одні стверджували, що треба обов’язково крохмалити постільну білизну – адже після прасування вона набуває привабливого вигляду. Інші заперечували – гігієнічні властивості такої білизни незадовільні. А яка ваша думка? Долучіться до дискусії й обґрунтуйте свою позицію.

Причина блиску та «хрусткості» накрохмаленої й випрасуваної білизни є декстрини - клейкі речовини - за високої температури утворюють тонку щільну плівку. Можливо,незадовільні властивості такої білизни пов’язані з тим, що під дією секреції потових залоз теж відбувається розщеплення цих декстринів до глюкози,яка є поживною речовиною для багатьох мікроорганізмів,в тому числі і хвороботворних.

11. У промисловості реакцію крохмалю з водою здійснюють нагріванням з розбавленим водним розчином сульфатної кислоти. Висловіть припущення, для чого після закінчення гідролізу до розчину добавляють надлишок крейди, підтвердьте свої міркування рівнянням реакції.

Для нейтралізації кислоти. Утворений осад кальцій сульфату фільтрують, розчин упарюють. Під час охолодження концентрованого розчину глюкоза кристалізується .

H₂SO₄ + CaCO₃ = CaSO₄↓ + H₂O + CO₂↑