Відповіді: Стр.200 (1-3)

1. Яка хімічна формула крохмалю? Целюлози?

Молекулярна формула крохмалю (-С₆Н₁₀О₅-)n.

Хімічний склад целюлози описує молекулярна формула (-С₆Н₁₀О₅-)n

2. Які фізичні властивості крохмлю? Целюлози?

Крохмаль - білий хрусткий порошок без запаху й смаку, не розчиняється в холодній воді, у гарячій набрякає - утворюється клейстер.

Целюлоза - біла волокниста речовина. Молекули целюлози мають лінійну структуру. Целюлоза не розчиняється у воді й не набрякає в ній.

3. Які природні джерела крохмалю? Целюлози?

Крохмаль: продукт фотосинтезу. Запасна поживна речовина рослин. Вміст в картоплі – до 24%, пшениці – до 75%, рису – до 86%. Синтезується із глюкози.

Целюлоза: продукт фотосинтезу. Основна складова частина оболонок рослин, яка надає міцність і еластичність. Вміст у бавовні, ваті, фільтрувальному папері – 98%, у деревині – 45%, листі рослин – 10-12 %.