Відповіді: Стр.195 (1-3)

1. Поясніть походження назви «вуглеводи».

Назва вуглеводи вказує на якісний і кількісний склад багатьох представників цих сполук. Назва виникла із врахування того, що сполуки складаються з Карбону (тоді його називали вуглецем) та Оксигену й Гідрогену, причому співвідношення атомів Гідрогену й Оксигену в них таке саме, як у воді.

Під час нагрівання або дією водо поглинаючих засобів вуглеводи розкладаються на вуглець та воду, що також підтверджувало таку назву.

2. Пригадайте походження назви «гліцерол» й висловіть припущення щодо походження назви «глюкоза».

Шеєле вперше добув гліцерол з жирів і на смак він був солодкуватим.

Глюкозу вперше виділили з виноградного соку, але вона була відома ще здавна і назва походить від грецького . γλυκύς — солодкий.

3. Яка молекулярна формула та фізичні властивості глюкози? Сахарози?

Молекулярна формула глюкози С₆Н₁₂О₆. Глюкоза - білий кристалічний порошок, добре розчинний у воді.

Сахароза - С₁₂Н₂₂О₁₁ - прозорі безбарвні кристали, солодкі на смак, під час нагрівання сахароза плавиться й карамелізується, добре розчиняється у воді, особливо у гарячій.