Відповіді: Стр.191 (7-8)

7. Поясніть, чому: а) Шеєле назвав відкритий ним гліцерол «солодким началом жирів»;

Бо Шеєле вперше добув гліцерол з жирів і на смак він був солодкуватим.

б) жир плаває на поверхні води;

Густина жирів менша, ніж у води.

в) у міру проростання насіння в ньому зменшується частка жирів і зростає вміст вищих карбонових кислот;

В процесі проростання насіння потрібна енергія для даної дії, яку отримує паросток з окиснення жирів, в результаті якого утворюються карбонові кислоти.

г) деякі вітаміни виробляють у капсулах у вигляді олійних розчинів.

Більшість вітамінів є жиророзчинними сполуками.

8. Обґрунтуйте, якими розчинниками – полярними чи неполярними – потрібно вибавляти жирові плям.

Оскільки жири не розчиняються у воді й інших полярних розчинниках, а розчиняються у неполярних розчинниках, тому жирові плями доцільно вибавляти неполярними розчинниками.