Відповіді: Стр.191 (4-6)

4. Чим олії відрізняються від твердих жирів?

До складу олій входять ненасичені карбонові кислоти з короткими карбоновими ланцюгами, а в складі твердих жирів – насичені карбонові кислоти.

5. Де застосовують жири?

У миловарінні, виготовленні олійних фарб, оліфи, мастил, засобів догляду за шкіряними виробами, виробництва біодизеля й гліцеролу, у харчовій промисловості, медицині.

6. Яке біологічне значення жирів?

Біологічна функція жирів полягає в тому, що вони:

· насамперед є одним з основних джерел енергії й приймають участь у процесах терморегуляції;

· містять жиророзчинні вітаміни: ретинол (вітамін А), токоферол (вітамін Е), ергокальциферол (вітамін D), філохінон (вітамін К);

· містять фосфоліпіди, стерини й служать джерелом вуглецевих атомів у біосинтезі холестерину й інших стероїдів;

· забезпечують засвоєння в організмі ряду мінеральних речовин (кальцій, магній).