Тема 1. Здобуваємо хімічні знання §.1 - §.9 » §.4 (6)

Допиши й поясни висновки, яких мали дійти Григір і Шерон, виконавши експерименти з випікання паляниці з використанням харчової соди й кефіру. Поміркуй, чи змінилися б ці висновки, якби замість кефіру вони використали цитриновий сік. Якби замість кефіру використовували цитриновий сік, результати могли б змінитися, оскільки кислотність цитринового соку може бути вищою за кислотність кефіру, що вплине на реакцію з харчовою содою і, можливо, на кінцевий об'єм і текстуру паляниці. 1) Маса води в сирій паляниці, як порівняти зі спеченою більша, тому що під час випікання вода випаровується . 2) Маса сирої паляниці, як порівняти зі спеченою більша, тому що вода і гази випаровуються. 3) Висота сирої паляниці, як порівняти зі спеченою менша, тому що при випіканні тісто підіймається від вуглекислого газу . 4) Об’єм сирої паляниці, як порівняти зі спеченою менший, тому що не відбувся процес виділення бульбашок вуглекислого газу . 5) Густина тіста сирої паляниці, як порівняти з густиною м’якуша спеченої більша, тому що містить більше води ніж вуглекислого газу як в готовій паляниці.