Відповіді на вправи: 308-309

308. Порівняйте будову мильної бульбашки з будовою клітинної мембрани, склавши діаграму Венна.

Мильна бульбашка	Спільне	Клітинна мембрана
Два шари ПАР по обидва боки тонкого шару води; хвости спрямовані до повітря.	Амфіфільні частинки: гідрофільні «голівки» й гідрофобні «хвости»; самовпорядковуються у воді.	Фосфоліпідний бішар: хвости спрямовані всередину, голівки — до водного середовища.

309. Як насиченість органічних сполук впливає на температуру плавлення? Проілюструйте на прикладі ВКК.

Насичені ВКК мають вищі температури плавлення: стеаринова — 70 °C, пальмітинова — 63 °C і за кімнатної температури тверді. Ненасичені ВКК — олієподібні рідини, тобто плавляться за нижчих температур.