Відповіді на вправи: 273-275

273. Знайдіть приклади застосування гліцеролу в медицині або фармації. Створіть інформаційну картку.

Засіб: сироп від кашлю. Форма: рідкий лікарський засіб. Значення гліцеролу: завдяки в’язкості й гігроскопічності зволожує та створює відчуття «обволікання»; не є токсичним.

274. Знайдіть приклади харчових продуктів або добавок, у яких міститься гліцерол (Е422). Схарактеризуйте його значення та доцільність використання.

Е422 використовують у кондитерських виробах і газованих напоях як зволожувач і підсолоджувач. Його застосування доцільне в дозволених кількостях, оскільки гліцерол не отруйний і допомагає утримувати вологу.

275. Поясніть уплив водневих зв’язків на подібність і відмінність фізичних властивостей гліцеролу й етанолу.

Обидві речовини утворюють водневі зв’язки й добре змішуються з водою. У гліцеролу три групи –OH, тому водневих зв’язків більше: він значно в’язкіший, менш леткий і має вищу температуру кипіння.