Вправи: 426

426. У чому полягає шкідливість транс-жирів? Як вони потрапляють у їжу?

Шкідливість транс-жирів: за уживання транс-жирів збільшується ризик серцево-судинних захворювань, зокрема ішемічної хвороби та інфаркту міокарда, а також виникнення ракових пухлин, діабету, хвороби печінки та хвороби Альцгеймера.

Шляхи потрапляння у їжу: перетворення цис-форми (що переважно міститься у природних жирах) на транс-форму під час хімічної обробки жирів. Джерела: комбіжири, що використовують під-приємства громадського харчування для смаження та у фритюрах; кулінарний жир, маргарини і спреди (суміш маргарину з натуральним вершковим маслом), які використовують для промислового виготовлення булочок, тістечок, крекерів, чипсів, попкорну, картоплі фрі тощо.