Вправи: 425

425. Схарактеризуйте поширеність жирів у природі та їхню біологічну роль.

Жири дуже поширені в природі: вони є складовими всіх рослинних і тваринних організмів. В живих організмах вони є резервними джерелами енергії: під час окиснення 1 г жиру виділяється 39 кДж (9,3 ккал) енергії. За умови їх надлишку в їжі, жири відкладаються в певних місцях організму: у тварин це підшкірний прошарок жиру, у рослин — плоди чи насіння. Жирова тканина захищає внутрішні органи тварин від ударів і переохолодження, а також виконує роль мастила для м’язових волокон. Жири розчиняють деякі вітаміни: А, D, Е тощо - тобто є їхніми депо в організмі, а також джерелом вітамінів та жирних кислот в їжі.