Експериментуємо: Стр.247

Експериментуємо в хімічному кабінеті / лабораторії.

Послідовність дій	Спостереження	Висновки
Йод + сухий крохмаль	Темно-синє забарвлення	Виявлено крохмаль
Крохмаль + холодна вода	Майже не розчиняється	Низька розчинність
Нагрівання з водою	Утворюється клейстер	Колоїдний розчин крохмалю
Йод + клейстер, нагрівання, охолодження	Синіє; за нагрівання колір слабшає, після охолодження повертається	Забарвлення залежить від температури
Крохмаль + Cu(OH)₂	Синій розчин, як із гліцеролом, не утворюється	Реакція не відбувається за умов досліду

Гідроліз: (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O → nC₆H₁₂O₆ (кислота, нагрівання).

§ 45. Крохмаль. Целюлоза

491. Чому крохмаль і целюлозу називають природними полімерами?

Крохмаль і целюлоза — природні полімери, бо їхні макромолекули складаються з великої кількості повторюваних ланок C₆H₁₀O₅.

492. Як можна експериментально довести наявність атомів Карбону в молекулах крохмалю і целюлози?

Нагріти невелику кількість крохмалю або целюлози без доступу повітря: речовини обвуглюються, утворюється чорний вуглецевий залишок.

493. Як розрізнити порошки крохмалю і целюлози?

Додати до обох порошків розчин йоду: крохмаль синіє, а целюлоза такого забарвлення не набуває.

494. Складіть рівняння реакції горіння целюлози.

(C₆H₁₀O₅)ₙ + 6nO₂ = 6nCO₂ + 5nH₂O.

495. Обчисліть масу крохмалю, який утворився внаслідок фотосинтезу, якщо маса кисню, виділеного рослинами, становила 8 т.

Дано: m(O₂) = 8 т.

Знайти: m(крохмалю) — ?

Розв’язання:

6CO₂ + 5H₂O → C₆H₁₀O₅ + 6O₂ (фотосинтез, спрощена схема).

M(C₆H₁₀O₅) = 162 г/моль; 6M(O₂) = 192 г/моль.

m(крохмалю) = 8 • 162 : 192 = 6,75 т.

Відповідь: 6,75 т.

496. За матеріалами з інтернету підготуйте повідомлення про вуглевод глікоген — природний полімер, який міститься в організмах тварин і людини.

Глікоген — тваринний полісахарид, запасний вуглевод організму. Накопичується переважно в печінці й м’язах та за потреби розщеплюється до глюкози.

497. Випишіть ключові слова і словосполучення з тексту параграфа для укладання двомовного словничка.

Крохмаль — starch; целюлоза — cellulose; полісахарид — polysaccharide; гідроліз — hydrolysis; рослинне волокно — plant fibre.

498. Складіть двомовний словничок із ключових слів і словосполучень, виписаних вами з параграфів 38-45. Отримаєте словничок до матеріалу про оксигеновмісні органічні сполуки.

Спирт — alcohol; карбонова кислота — carboxylic acid; жир — fat; глюкоза — glucose; сахароза — sucrose; крохмаль — starch; целюлоза — cellulose.