Експериментуємо: Стр.242

Експериментуємо в хімічному кабінеті / лабораторії.

Дослід	Спостереження	Висновки
Розчинення сахарози у воді	Кристали розчиняються	Сахароза добре розчинна
Дія універсального індикатора	Зелений колір (pH ≈ 7)	Розчин близький до нейтрального
Сахароза + Cu(OH)₂	Осад розчиняється, рідина синіє	Взаємодіє з гідроксидом як багатоатомний спирт
Нагрівання синього розчину	Цегляно-червоний осад не утворюється	На відміну від глюкози, не відновлює Cu(OH)₂ за цих умов

Висновок: сахароза й глюкоза розчиняють Cu(OH)₂, але тільки глюкоза дає Cu₂O під час нагрівання.

§ 44. Сахароза

478. Назвіть рослини, які є сировиною у виробництві сахарози (цукру).

Цукровий буряк і цукрова тростина.

479. Як експериментально розрізнити розчини глюкози і сахарози?

Додати до обох розчинів свіжий Cu(OH)₂ у лужному середовищі та нагріти: глюкоза утворює цегляно-червоний осад Cu₂O, сахароза — ні.

480. Яка хімічна властивість цукру дає змогу виділити цей вуглевод із суміші з іншими природними речовинами під час його виробництва?

Сахароза взаємодіє з Ca(OH)₂ з утворенням розчинної сполуки, а багато домішок утворюють нерозчинні речовини. Після відфільтровування та пропускання CO₂ сахароза знову переходить у розчин.

481. Глюкоза належить до групи сполук, які називають моносахаридами. Чому, на вашу думку, сахароза є дисахаридом?

Молекула сахарози C₁₂H₂₂O₁₁ утворена двома залишками моносахаридів — глюкози та фруктози, тому сахароза є дисахаридом.

482. Обчисліть масу води, у якій потрібно розчинити сахарозу масою 60 г, щоб виготовити розчин із масовою часткою розчиненої речо­ вини 15%.

Дано: m(сахарози) = 60 г;

w = 15 %.

Знайти: m(води) — ?

Розв’язання:

m(розчину) = 60 : 0,15 = 400 г.

m(води) = 400 − 60 = 340 г.

Відповідь: 340 г.

483. Обчисліть масову частку Карбону у вологому цукрі, якщо масова частка води в ньому становить 5 %.

Дано: w(H₂O) = 5 %.

Знайти: w(C) — ?

Розв’язання:

M(C₁₂H₂₂O₁₁) = 12 • 12 + 22 + 11 • 16 = 342 г/моль.

w(C у сахарозі) = 144 : 342 ≈ 0,421.

w(C у вологому цукрі) = 0,95 • 0,421 • 100 % ≈ 40 %.

Відповідь: 40 %.

484. Змішали 200 г розчину сахарози з масовою часткою сполуки 5 % і 300 г розчину сахарози з масовою часткою сполуки 20 %. Обчисліть масову частку вуглеводу в розчині, який утворився.

Дано: m₁ = 200 г;

w₁ = 5 %;

m₂ = 300 г;

w₂ = 20 %.

Знайти: w — ?

Розв’язання:

m(сахарози) = 200 • 0,05 + 300 • 0,20 = 10 + 60 = 70 г.

m(розчину) = 200 + 300 = 500 г.

w = 70 : 500 • 100 % = 14 %.

Відповідь: 14 %.

485. За графіком, наведеним на малюнку 154, визначте, насиченим чи ненасиченим є водний розчин: а) із масовою часткою сахарози 70 % за температури 60 °С; б) із масовою часткою сахарози 83 % за температури 100 °С; в) із масовою часткою сахарози 65,5 % за температури 10 °С.

За графіком розчинності сахарози: а) за 60 °C, 70 % — ненасичений; б) за 100 °C, 83 % — насичений; в) за 10 °C, 65,5 % — насичений.

486. Обчисліть масову частку цукру в його насиченому розчині за температури 20 °С. Скористайтеся графіком, наведеним на малюнку 154.

За графіком при 20 °C S(сахарози) ≈ 200 г / 100 г води.

w = 200 : (200 + 100) ≈ 0,667 ≈ 2/3.

Відповідь: близько 66,7 %.

487. Запропонуйте спосіб перероблення кальцій карбонату (побічний продукт однієї зі стадій виробництва цукру) для одержання речовини, яку використовують у цій технології.

Кальцій карбонат нагрівають до утворення кальцій оксиду:

CaCO₃ = CaO + CO₂↑.

Одержаний CaO використовують для отримання гашеного вапна: CaO + H₂O = Ca(OH)₂.

488. За матеріалами з інтернету підготуйте повідомлення про види цукру, які надходять до торговельної мережі.

Основні види цукру: білий кристалічний, рафінад, цукрова пудра, коричневий тростинний. Вони відрізняються формою кристалів і ступенем очищення.

489. Випишіть ключові слова і словосполучення з тексту параграфа для укладання двомовного словничка.

Сахароза — sucrose; дисахарид — disaccharide; цукровий буряк — sugar beet; цукрова тростина — sugar cane; кристалізація — crystallization.

490. Створіть у зошиті таблицю оцінювання ваших знань і заповніть її.

Знання	Самооцінка
Властивості сахарози	Так
Виробництво цукру	Так
Розрахунки з розчинами	Так