Експериментуємо: Стр.222

Експериментуємо в хімічному кабінеті / лабораторії. ДОСЛІДЖУЄМО ВЛАСТИВОСТІ ЕТАНОВОЇ КИСЛОТИ

Послідовність дій	Спостереження	Висновки
Дослід 1. Додати кислоту на індикатор	Червоніє	Кисле середовище, є йони H⁺
Дослід 2. Додати Zn до кислоти, нагріти	Виділяються бульбашки	Утворюється H₂
Дослід 3. Додати кислоту до CuO	Темний порошок розчиняється	Утворюється сіль Купруму(II)
Дослід 4. Додавати NaOH до кислоти з фенолфталеїном	З’являється стійкий блідо-малиновий колір за невеликого надлишку лугу	Нейтралізація
Дослід 5. Додати кислоту до Cu(OH)₂	Осад розчиняється	Кислота реагує з нерозчинною основою
Дослід 6. Додати кислоту до CaCO₃ і NaHCO₃	Виділяється газ	Утворюється CO₂

Рівняння дисоціації: CH₃COOH ⇄ CH₃COO⁻ + H⁺.

Рівняння реакцій:

Zn + 2CH₃COOH = (CH₃COO)₂Zn + H₂↑.

CuO + 2CH₃COOH = (CH₃COO)₂Cu + H₂O.

CH₃COOH + NaOH = CH₃COONa + H₂O.

Cu(OH)₂ + 2CH₃COOH = (CH₃COO)₂Cu + 2H₂O.

CaCO₃ + 2CH₃COOH = (CH₃COO)₂Ca + CO₂↑ + H₂O.

NaHCO₃ + CH₃COOH = CH₃COONa + CO₂↑ + H₂O.

Загальний висновок: етанова кислота виявляє характерні властивості кислот.

443. Чи зміниться результат досліду 2, якщо замість цинку використати мідь? Відповідь обґрунтуйте.

Так, зміниться: мідь не витісняє водень із розведеної етанової кислоти, тому бульбашки H₂, на відміну від досліду з цинком, не виділятимуться.

444. Спрогнозуйте результат досліду б, якщо кальцій карбонат замінити натрій сульфатом.

Якщо замість CaCO₃ додати Na₂SO₄, виділення газу не буде, оскільки із розведеною оцтовою кислотою реакція не відбувається.

§ 41. Вищі карбонові кислоти. Мила

445. Охарактеризуйте склад молекул вищих карбонових кислот.

Вищі карбонові кислоти мають карбоксильну групу —COOH і довгий вуглеводневий залишок (у молекулі 10 і більше атомів Карбону). Бувають насичені й ненасичені.

446. Напишіть рівняння реакції олеїнової кислоти з калій гідроксидом і назвіть сіль, яка утворюється.

Сіль — калій олеат.

447. Складіть рівняння реакцій: а) калій пальмітату з водою; б) магній стеарату із хлоридною кислотою; в) олеїнової кислоти з бромом у водному розчині.

а) C₁₅H₃₁COOK + H₂O ⇄ C₁₅H₃₁COOH + KOH (гідроліз, схематично).

б) (C₁₇H₃₅COO)₂Mg + 2HCl = 2C₁₇H₃₅COOH + MgCl₂.

в) C₁₇H₃₃COOH + Br₂ = C₁₇H₃₃Br₂COOH (приєднання до подвійного зв’язку).

448. Чи здатні виявляти мийну дію: а) натрій сульфат; в) натрій форміат; б) калій ацетат; г) калій стеарат? Відповіді поясніть.

Мийну дію має лише г) калій стеарат C₁₇H₃₅COOK, оскільки його аніон має довгий вуглеводневий залишок. Інші перелічені солі не є милом.

449. Обчисліть масу натрій стеарату, яка витратиться на осадження йонів Кальцію масою I r y певному об’ємі річкової води.

Дано: m(Ca²⁺) = 1 г.

Знайти: m(C₁₇H₃₅COONa) — ?

Розв’язання:

2C₁₇H₃₅COONa + Ca²⁺ → (C₁₇H₃₅COO)₂Ca↓ + 2Na⁺.

n(Ca²⁺) = 1 : 40 = 0,025 моль.

n(мила) = 2 • 0,025 = 0,05 моль.

M(C₁₇H₃₅COONa) = 306 г/моль.

m = 0,05 • 306 = 15,3 г.

Відповідь: 15,3 г.

450. За відомостями з інтернету з’ясуйте, на що вказує цифра з позначкою відсотка на шматку господарського мила (мал. 142). Яку помилку щодо складників мила ви помітили в цих відомостях?

Позначення 72 %, 70 % або 65 % на господарському милі вказує на масову частку жирних кислот у перерахунку на їхні залишки. Саме мило складається переважно із солей вищих карбонових кислот, а не з вільних кислот.

451. Проаналізуйте інформацію з інтернету про шкоду, яку спричиняє довкіллю використання фосфатовмісних мийних засобів, і підготуйте відповідне повідомлення.

Фосфати з мийних засобів потрапляють у водойми, стимулюють бурхливий ріст водоростей і можуть спричиняти нестачу кисню у воді. Доцільно використовувати безфосфатні засоби й очищувати стічні води.

452. Випишіть ключові слова і словосполучення з тексту параграфа для укладання двомовного словничка.

Вища карбонова кислота — higher carboxylic acid; мило — soap; натрій стеарат — sodium stearate; мийна дія — cleaning action; емульсія — emulsion.

453. Створіть у зошиті таблицю оцінювання ваших знань і заповніть її.

Тема	Самооцінка
Вищі карбонові кислоти	Так
Склад і мийна дія мила	Так
Реакції з твердою водою	Так

454. Виконайте розміщені за QR-кодом тестові завдання за матеріалом параграфів 38-41.

Повторення: спирти мають групу —OH; карбонові кислоти —COOH; мило — солі вищих карбонових кислот.

§ 42. Жири

455. Назвіть кілька твердих і рідких харчових жирів.

Тверді жири: вершкове масло, сало, яловичий жир. Рідкі: соняшникова, оливкова, кукурудзяна олія.

456. Охарактеризуйте склад молекули жиру. Чим різняться молекули твердого й рідкого жирів?

Жири — похідні гліцеролу і вищих карбонових кислот. У твердих жирах переважають залишки насичених кислот, у рідких — ненасичених.

457. Зобразіть скорочену структурну формулу молекули жиру, якщо вона містить три залишки пальмітинової (або олеїнової) кислоти.

Трипальмітин: C₃H₅(OOC—C₁₅H₃₁)₃.

Триолеїн: C₃H₅(OOC—C₁₇H₃₃)₃.

458. У молекулі жиру, вилученого з рослинної сировини, є три залишки C17H 31COO-. Назвіть кількість подвійних зв’язків у такому залишку.

Залишок C₁₇H₃₁COO⁻ має на 4 атоми H менше, ніж насичений C₁₇H₃₅COO⁻. Отже, у ньому 2 подвійні зв’язки C=C.

459. Побудуйте діаграму кількісного складу соняшникової олії: насичені жири — 12 %, жири з одним подвійним зв’язком — 20 %, із кількома подвійними зв’язками — 63 %, інші речовини — 5 %.

Складник соняшникової олії	Масова частка
Насичені жири	12 %
Жири з одним подвійним зв’язком	20 %
Жири з кількома подвійними зв’язками	63 %
Інші речовини	5 %