Відповіді до підручника: Стр.191 (5-7)

5. Що таке трансжири і як вони утворюються? Як надмірне споживання трансжирів може вплинути на здоров’я людини?

Трансжири містять залишки транс-ізомерів ненасичених жирних кислот. Вони можуть утворюватися під час часткової гідрогенізації олій і тривалого/повторного нагрівання жирів. Надмірне споживання підвищує ризик серцево-судинних захворювань. ВООЗ рекомендує, щоб трансжири давали менш як 1% добової енергії.

6. Укажіть напрямки застосування жирів.

Харчова промисловість, миловаріння, косметика, медицина, виробництво фарб і полірувальних засобів, обробка шкіри, виробництво біодизелю.

7. Виконайте домашній експеримент «Виявлення жирів у продуктах харчування».

Гіпотеза: продукти з указаним на етикетці вмістом жирів залишатимуть на папері стійку напівпрозору пляму. План: вибрати кілька продуктів, перевірити склад на упаковці, нанести невелику кількість на фільтрувальний папір, висушити й порівняти плями. Висновок: стійка прозора пляма після висихання свідчить про наявність жиру; результат порівнюємо з етикеткою.