Відповіді до підручника: Стр.187

Чому рослинні жири зазвичай рідкі за кімнатної температури, а тваринні — тверді або м’які? Чи трапляються винятки?

У рослинних оліях переважають залишки ненасичених кислот із подвійними зв’язками, які перешкоджають щільному упакуванню молекул, тому температура плавлення нижча. У тваринних жирах більше насичених кислот, тому вони частіше тверді. Винятки: рідкий тваринний жир — риб’ячий жир; твердий рослинний — кокосова або пальмова олія.

Що таке неоднорідні суміші? Що таке емульсії, суспензії? Назвіть природні емульсії.

Неоднорідні суміші мають нерівномірний склад. Емульсія — суміш двох взаємно нерозчинних рідин, одна з яких розподілена в іншій краплями. Суспензія — суміш твердих частинок із рідиною. Природні емульсії: молоко, вершки.

Що таке ізомери? Які види ізомерії вам відомі? Наведіть приклади.

Ізомери — речовини з однаковою молекулярною формулою, але різною будовою або просторовим розміщенням атомів. Види: структурна ізомерія та стереоізомерія, зокрема цис-трансізомерія.

Приклад: цис- і транс-ізомери ненасичених карбонових кислот відрізняються розташуванням груп відносно подвійного зв’язку C=C.