Відповіді: Стр.206 (6-7)

6. З огляду на вивчене поясніть згубну дію алкоголю та радіоактивного опромінення на здоров’я.

Продукти розщеплення алкоголю та радіоактивне випромінювання призводять до часткової або повної денатурації білків, діють негативно на процеси синтезу білків в організмі, змінюючи послідовність амінокислот у білках, що призводить до структурної та функціональної зміни білка.

7. Поясніть, чому інколи молоко під час кип’ятіння зсідається. Звідки в молоці з’являються речовини, які спричиняють це явище?

Молоко під час кип’ятіння зсідається, коли воно вже скисає. При скисанні молока утворюється молочна кислота