Вправи: 439

439. Схарактеризуйте фізичні властивості глюкози й сахарози.

Фізичні властивості глюкози: безбарвна кристалічна речовина без запаху, $\rho$ = 1,54 г/см³, t_пл. = + 146°С. За нагрівання вище температури плавлення, глюкоза розкладається, не доходячи до точки кипіння. Солодка на смак, але в півтора рази менш солодка за сахарозу. Добре розчиняється у воді: у 100 г води за 0°С розчиняється 32 г глюкози, а за +25 °С - 82 г; погано розчиняється в органічних розчинниках. Є неелектролітом (її розчини не проводять електричний струм).

Фізичні властивості сахарози: безбарвна кристалічна речовина без запаху, $\rho$ = 1,59 г/см³, t_пл. = +186°С. Солодка на смак, в півтора рази солодша за глюкозу. Дуже добре розчиняється у воді: у 100 г води за 0°С розчиняється 179 г сахарози, а за +100 °С – 487 г. Так само як і глюкоза розкладається під час нагрівання.