Вправи: 436

436. У додаткових джерелах знайдіть інформацію про транс-жири та харчові продукти, що містять гідрогенізовані жири.

Транс-жири - різновид ненасичених жирів, для яких характерний високий вміст транс-ізомерів жирних кислот (тобто таких, що містять вуглеводневі замісники по різні боки подвійного зв’язку). Транс-жири утворюються як побічні продукти в процесі гідрогенізації ненасичених жирів - наприклад, під час виробництва маргарину з соняшникової олії. Також під час смаження їжі, при промисловому виробництві випічки (кулінарні жири та кондитерські жири). Занадто багато транс-жирів у раціоні нездоровим, оскільки вживання в їжу їх у великій кількості може призвести до серцево-судинних захворювань через накопичення і відкладення жиру в кровоносних судинах і мембранах.