ДІАГНОСТУВАННЯ УМІНЬ, НАБУТИХ У 7 КЛАСІ » Стр.18 (2)

2. Дослідження розпушувальної дії соди. 1) Пригадайте, як готують розчини. Зробіть відповідні розрахунки та приготуйте розчини соди й лимонної кислоти масою по 20 г з масовою часткою розчиненої речовини 5%. m(реч.) = 0,05 • 20 г = 1 г; m(води) = 19 г — для соди і для лимонної кислоти. 2) У хімічній склянці змішайте розчини соди й лимонної кислоти. Поясність явище, яке ви спостерігаєте. Інтенсивне виділення бульбашок CO₂, піноутворення та слабке нагрівання. 3) Поясність, чому соду використовують у кулінарії як розпушувач до тіста. CO₂ утворює пори в тісті, що збільшує об’єм і робить виріб пухким. 4) Розгляньте зразок розпушувача до тіста. Прочитайте його склад і перевірте його дію. Сформулюйте гіпотезу, складіть план експерименту та спрогнозуйте результати. Пірофосфат натрію, бікарбонат натрію, крохмаль. 5) Власноруч приготуйте сухий розпушувач із соди та лимонної кислоти. Складіть алгоритм його приготування й рекомендації для використання. Змішати лимонну кислоту та соду у відношенні: 1 частина кислоти : 2–3 частини соди + 1 частина крохмалю (вбирає вологу).