ТЕМА 5. ЖИВЛЕННЯ ЯК ВЛАСТИВІСТЬ ЖИВОГО » §21 (6)

6. Уявіть, що ви займаєтеся ресторанним бізнесом і готуєте лише українські страви. 6.1 Підготуйте меню сніданку, обіду або вечері (на вибір), спираючись на зразки національної кухні (за потреби зверніться до додаткових джерел інформації). Зазначте для потенційних відвідувачів і відвідувачок основні компоненти їжі, які превалюють у тій чи тій страві. Борщ український, вареники з картоплею, узвар. У борщі переважають овочі та м’ясо, у варениках — вуглеводи, в узварі — вуглеводи. 6.2 Поміркуйте, яка страва у вашому закладі харчування буде фірмовою. Чому саме вона? Обрахуйте собівартість цієї страви. Надайте обрахунки. Моя фірмова страва — вареники з вишнями, бо вони традиційні, корисні й подобаються більшості відвідувачів. Собівартість: вишні — 40 грн, борошно — 30 грн, цукор — 5 грн, яйце — 10 грн. Разом: 85 грн.