Відповіді до підручника: Стр.202

Як хімічна будова вуглеводів впливає на їхні властивості та використання в харчових продуктах?

Невеликі молекули дисахаридів, зокрема сахарози, добре розчиняються у воді й мають солодкий смак. Великі макромолекули полісахаридів мають інші властивості: крохмаль у гарячій воді утворює клейстер, а целюлоза у воді не розчиняється.

Що таке вуглеводи? Як їх класифікують?

Вуглеводи — органічні сполуки, важливі для живих організмів. Їх поділяють на прості — моносахариди та складні — дисахариди й полісахариди.