Відповіді: Стр.186 (3-4)

3. Чим подібні і чим відрізняються за складом і властивостями пальмітинова, стеаринова та олеїнова кислоти?

Насичені карбонові кислоти - пальмітинова - С₁₅Н₃₁СООН і стеаринова - С₁₇Н₃₅СООН є безбарвними кристалічними речовинами, без запаху та кольору, мають температуру плавлення в межах 65 градусів. Ненасичена олеїнова кислота ( 1 «=» - зв’язок) - С₁₇Н₃₃СООН – оліїста, безбарвна та без запаху рідина, має незначну температуру плавлення (16,5 градусів).

4. Який склад мила? У чому полягає його мийна дія?

Мило - солі, утворені аніонами залишків вищих карбонових кислот і катіонами лужних елементів - Натрію, Калію.

Процеси миття та прання ґрунтуються на видаленні неполярних речовин-забруднювачів з твердої поверхні та переміщенні їх в полярну водну фазу.