Вправи: 228

228. Поясніть, чому різноманітні хімічні реакції, що вимагають різних умов для їх перебігу, у живих організмах відбуваються з високою швидкістю за однакової температури й тиску. Відповідь підтвердьте прикладами.

Завдяки біологічним каталізаторам

- ферментам. Приклади дії ферментів:

- амілаза – розщеплює крохмаль до мальтози (за pH = 6,7–7);

- мальтаза – розщеплює мальтозу до глюкози (за pH = 6,7–7);

- пепсин – розщеплює білки до пептидів (за pH 1,9);

- ліпаза – розщеплює жири до гліцерину і жирних кислот (за pH = 7);

- трипсин – розщеплює білки та пептиди до амінокислот (за pH 7,8–8);

- нуклеаза – розщеплює нуклеїнові кислоти до нуклеотидів (за pH =

= 7).