Вправи: 231

231. Спираючись на знання про чинники впливу на швидкість хімічної реакції, обґрунтуйте твердження: а) у багатті друзки згоряють набагато швидше, ніж ціле поліно такої самої маси; б) під час пожежі не можна відкривати вікна; в) у разі харчового отруєння часто призначають активоване вугілля, дія якого ефективніша, якщо пігулки максимально подрібнити; г) щоб підвищити температуру полум’я, в багаття нагнітають повітря або чистий кисень; д) шинка за температури 180 °С приготується набагато швидше, ніж за 120 °С; е) для стерилізації консервів або медичного обладнання їх певний час витримують за високої температури; є) харчові продукти довше зберігаються у вакуумних пакетах; ж) улітку підвищується небезпека харчових отруєнь; з) термін служби мідних водопровідних труб значно більший за залізні (сталеві).

а) У друзок більша поверхня стикання з киснем повітря;

б) через відчинені вікна надходитиме кисень повітря, що є одним з реагентів в реакції горіння;

в) у подрібнених пігулок більша поверхня стикання з речовинами, що потрібно абсорбувати;

г) таким чином збільшують концентрація кисню - однієї з речовин,

що бере участь у реакції горіння;

д) за температури 18О$°$С хімічні процеси проходять набагато швидше, ніж за 12О$°$С;

е) висока температура спричиняє денатурацію білків мікроорганізмів (і – відповідно - їхню загибель), що можуть спричинити захворювання або отруєння;

є) у вакуумних пакетах вміст кисню повітря зменшено, отже пригальмовуються процеси окиснення харчових продуктів;

ж) швидкість хімічних реакцій (в тому числі тих, що відбуваються

при псуванні їжі) за високої температури - більша; з) мідь є менш активним металом, ніж залізо і повільніше вступає в хімічні реакції, в тому числі ті, що відбуваються під час корозії.