Практичні роботи до параграфів » §.38

§ 38. Ферменти. Регуляція метаболічних шляхів Практична робота Вивчення активності ферментів слини 1. Виконайте дослід із взаємодії розчинів слини (ферменту амілаза) і крохмалю за умови: а) різної температури; б) різної кислотності (рН) середовища. а) Умови: при температурі 37°C, 50°C, і 5°C. Результат: при 37°C реакція розщеплення крохмалю відбувається найшвидше, при 50°C фермент частково втрачає активність, при 5°C реакція проходить дуже повільно. б) Умови: pH 7 (нейтральне середовище), pH 3 (кисле середовище), pH 9 (лужне середовище). Результат: при pH 7 фермент активний, при pH 3 активність амілази значно знижується, при pH 9 фермент менш активний. 2. Сформулюйте висновок. Амілаза слини найактивніша при температурі 37°C і нейтральному pH (7). Висока температура або сильні відхилення від нейтральної кислотності знижують активність ферменту.