Відповіді до § 1 - 30: 22.4-22.5

22.4 Схарактеризуйте біологічну роль жирів.

1. Енергетична: є джерелом енергії.

2. Запасна: відкладаються як запас поживних речовин.

3. Захисна: захищають органи від ударів і переохолодження.

4. Джерело вітамінів: забезпечують надходження жиророзчинних вітамінів A, D, E.

22.5 У відповідні місця допишіть формули залишків молекул: стеаринової (а) та олеїнової (б) кислот. Запишіть молекулярні формули цих жирів.

а) Тристеарат (залишок стеаринової кислоти C₁₇H₃₅):

H₂C–O–C(=O)–(CH₂)₁₆–CH₃

HC –O–C(=O)–(CH₂)₁₆–CH₃

H₂C–O–C(=O)–(CH₂)₁₆–CH₃

Молекулярна формула: C₅₇H₁₁₀O₆

б) Триолеат (залишок олеїнової кислоти C₁₇H₃₃):

H₂C–O–C(=O)–(CH₂)₇–CH=CH–(CH₂)₇–CH₃

HC –O–C(=O)–(CH₂)₇–CH=CH–(CH₂)₇–CH₃

H₂C–O–C(=O)–(CH₂)₇–CH=CH–(CH₂)₇–CH₃

Молекулярна формула: C₅₇H₁₀₄O₆.