Відповіді на вправи підручника: 519-520

519. Випишіть ключові слова і словосполучення з тексту параграфа для укладання двомовного словничка.

Білок — protein; амінокислота — amino acid; денатурація — denaturation; пептидний зв’язок — peptide bond; фермент — enzyme.

520. Створіть у зошиті таблицю оцінювання ваших знань і заповніть її.

Уміння	Самооцінка
Будова білків	Так
Денатурація білків	Так
Виявлення білка	Так

Стор.261

Експериментуємо в хімічному кабінеті / лабораторії.

ВИЯВЛЯЄМО ОРГАНІЧНІ СПОЛУКИ В ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ

Послідовність дій	Спостереження	Висновки
Завдання 1. Перевірити лимонний сік і сироватку індикатором	Кисле середовище; у лимонного соку pH нижчий	Наявні органічні кислоти
Додати до рідин NaHCO₃	Виділяється CO₂	Кислоти реагують із гідрогенкарбонатом
Завдання 2. Додати до рідин Cu(OH)₂ у лузі	Сироватка може набувати фіалкового відтінку	Виявлено білки
Додати до сироватки ZnCl₂	Можливе утворення осаду білків	Солі Цинку можуть осаджувати білки
Завдання 3. Додати Cu(OH)₂ до розчину меду, нагріти	Синій розчин, під час нагрівання осад Cu₂O	У меді є глюкоза

Рівняння: HCO₃⁻ + H⁺ = H₂O + CO₂↑.

CuSO₄ + 2NaOH = Cu(OH)₂↓ + Na₂SO₄.

Висновок: у харчових продуктах можна виявляти органічні кислоти, білки та вуглеводи характерними реакціями.

§ 48. Природні та синтетичні органічні сполуки