Відповіді на вправи підручника: 511-512

511. Охарактеризуйте склад білків. Перелічіть функції, які виконують білки в живих організмах.

Білки — складні природні органічні речовини, молекули яких складаються із залишків амінокислот. Функції: будівельна, каталітична, транспортна, захисна, рухова та регуляторна.

512. Яких змін зазнають білки під час нагрівання, додавання до їхніх розчинів деяких неорганічних сполук?

Під час нагрівання чи дії деяких речовин відбувається денатурація: білки змінюють просторову будову, втрачають властивості й можуть утворювати осад.