Відповіді до підручника: Стр.199

ІІ. Дослідження процесу бродіння глюкози

Гіпотеза: дріжджі в теплому цукровому розчині здійснюють спиртове бродіння, унаслідок якого утворюються етанол і CO₂.

Спостереження: з’являються бульбашки газу й піна, кулька на пляшці надувається. Газ мутнить вапняну воду, отже це CO₂.

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂↑ (дріжджі)

Ca(OH)₂ + CO₂ → CaCO₃↓ + H₂O

Висновок: під час спиртового бродіння глюкози утворюються етанол і карбон(IV) оксид. Гіпотезу підтверджено.

Робота в групах. Практичне значення бродіння

Процес	Організми	Користь	Основні продукти
Квашення овочів	молочнокислі бактерії	збереження продуктів, формування смаку	молочна кислота
Силосування кормів	молочнокислі бактерії	збереження поживності кормів	молочна кислота
Випікання хліба	дріжджі	піднімання тіста	CO₂, етанол
Квас/йогурт/сир	дріжджі або молочнокислі бактерії	одержання харчових продуктів	CO₂/етанол або молочна кислота

Спільне: усі процеси відбуваються за участю мікроорганізмів і ферментів. Відмінність — у видах мікроорганізмів, умовах та продуктах бродіння.