Відповіді до підручника: Стр.183 (1-2)

1. Закінчіть речення:

Мила — це солі Натрію або Калію і вищих карбонових кислот.

Молекула мила має дві частини: гідрофільну голівку та гідрофобний вуглеводневий хвіст.

Мийна дія мила зумовлена здатністю його частинок одночасно взаємодіяти з водою та жирами й утворювати міцели.

2. Дайте відповіді на запитання:

Чому мило не може ефективно видалити жир у холодній або твердій воді? Поясніть механізм.

У холодній воді жир менш рухливий, тому емульгування відбувається повільніше. У твердій воді йони Ca²⁺ і Mg²⁺ утворюють з аніонами мила малорозчинні солі, через що активного мила в розчині стає менше.

Як будова аніону мила впливає на його здатність утворювати емульсії?

Гідрофобний хвіст занурюється в жир, а гідрофільна голівка залишається у воді. Частинки жиру оточуються аніонами мила й утворюють міцели.

Який хімічний склад має господарське мило?

Основу становлять переважно натрієві солі вищих карбонових кислот, наприклад натрій стеарат і натрій пальмітат; також можуть бути вода та технологічні добавки.

Що таке міцела і яку роль вона відіграє в процесі очищення поверхонь від жирів?

Міцела — агрегат частинок ПАР, усередині якого утримується жир. Вона не дає жиру знову осісти на поверхні й допомагає змити його водою.

Чому мило не просто розчиняє жир, а допомагає змити його з поверхні?

Мило не розчиняє жир у звичайному розумінні, а емульгує його: дробить на дрібні краплі, оточує їх частинками ПАР і переносить у воду.