Відповіді на вправи: 353-354

353. Як ви вважаєте, чи можна впродовж тривалого часу заміняти білкову їжу на їжу, що складається лише із жирів і вуглеводів? Які зміни відбуватимуться в організмі людини за умов такого харчування?

Ні. Організму потрібні амінокислоти для синтезу власних білків. Тривалий дефіцит білка порушує ріст і відновлення тканин, роботу ферментів та імунної системи, спричиняє втрату м’язової маси.

354. Проаналізуйте діаграму та дайте відповіді на запитання.

Яку характеристику двох білків порівнюють?

Мольну частку залишків окремих амінокислот у складі α-кератину та фіброїну.

Яким кольором позначено дані про білок, що міститься у вовні?

Синім кольором (α-кератин).

Залишків якої амінокислоти найбільше міститься в павутинному фіброїні?

Гліцину — близько 46 %.

Яка мольна частка аланіну в α-кератині та фіброїні?

В α-кератині — близько 6 %, у фіброїні — близько 30 %.

Визначте мольну частку всіх інших амінокислот, не позначених на діаграмі, для обох білків.

α-кератин: 100 − (9 + 6 + 10 + 12) = 63 %. Фіброїн: 100 − (46 + 30 + 14) = 10 %.

Які амінокислоти ви б використали для створення якомога міцнішого поліпептидного волокна?

Насамперед гліцин і аланін, оскільки їхніх залишків найбільше у міцному павутинному фіброїні.