Відповіді на вправи: 337-338

337. Зважаючи на фізичні та хімічні властивості крохмалю, спрогнозуйте його застосування.

Як харчовий продукт і загусник, для виготовлення клейстеру, а також для одержання глюкози, патоки й етилового спирту.

338. Варену картоплю іноді використовують як клей. Поясніть, на чому ґрунтується таке її застосування.

Під час нагрівання крохмаль картоплі набухає у воді й утворює клейстер, який має клейкі властивості.