Відповіді на вправи: 288-289

288. Дослідіть етикетку харчового оцту. Чим відрізняються 6%-й і 9%-й оцет? Які попереджувальні піктограми мають бути на есенції (70–80 %)?

Приклад запису: столовий оцет — 6 % або 9 % CH₃COOH; Е260; походження і дату придатності переписують з конкретної етикетки. 9%-й оцет концентрованіший, тому для тієї самої кількості кислоти його потрібно менше. Для 70–80%-ї есенції потрібне попередження про корозійну небезпеку (хімічні опіки); концентрована кислота також легкозаймиста.

289. Проаналізуйте твердження та визначте їхню правдивість.

1) «Увесь оцет є синтетичним» — неправда: натуральний оцет утворюється під час оцтовокислого бродіння.

2) «Е260 — токсин, тому його не можна вживати з їжею» — неправда: Е260 — етанова кислота, дозволена харчова добавка; у харчових концентраціях її використовують як регулятор кислотності й консервант.

3) «Оцет підвищує pH шлунка» — неправда: оцет має кисле середовище й сам по собі не підвищує pH.