Вправи: 224-225

224. Зобразіть скорочену структурну формулу молекули жиру, якщо вона містить: а) три залишки пальмітинової кислоти; б) три залишки олеїнової кислоти.

а)

б)

225. Складіть рівняння реакції горіння жиру, похідного стеаринової кислоти.

2С₃H₅(С₁₇H₃₅СOO)₃ + 163O₂ $\to$ 114CO₂$\uparrow$ + 110H₂O

Лабораторний дослід № 13

Тема: Взаємодія глюкози з купрум(ІІ) гідроксидом

Обладнання і реактиви: штатив з пробірками, скляна паличка, спиртівка, сірники, тримач для пробірок, розчинкупрум(ІІ) сульфату СuSО₄, розчин натрій гідроксиду NаОH, розчин глюкози C₆H₁₂O₆.

Звіт з роботи:

При змішуванні розчинів натрій гідроксиду та купрум(ІІ) сульфату в пробірці утворюється осад у вигляді кристалів блакитного кольору – куирум(ІІ) гідроксид.

Рівняння реакції:

CuSO₄ + 2NaOH $\to$ Na₂SO₄ + Cu(OH)₂$\downarrow$

Cu²⁺ + SO₄^2– + 2Na⁺ + 2OH^– $\to$ 2Na⁺ + SO₄^2– + Cu(OH)₂$\downarrow$

Cu²⁺ + 2OH^– $\to$ Cu(OH)₂$\downarrow$

При додаванні до осаду купрум(ІІ) гідроксиду розчину глюкози осад розчиняється, а вміст пробірки забарвлюється у яскраво–синій колір (утворюється купрум(ІІ) цукрат).

Рівняння реакції:

Глюкоза розчиняє купрум(ІІ) гідроксид і поводить себе як багатоатомний спирт, оскільки містить в кожній молекулі одну альдегідну та п’ять гідроксильних груп.

За нагрівання колір розчину змінюється – спочатку утворюється жовтий осад купрум(І) гідроксиду СuОН, який згодом перетворюється на великі кристали купрум(І) оксиду Сu₂0 червоного кольору.

Глюкоза при цьому окиснюється до глюконової кислоти.

Рівняння реакції:

2СuОН $\to$ Сu₂О$\downarrow$ + H₂O

Висновок:

1. Глюкоза виявляє властивості багатоатомних спиртів, оскільки містить у кожній молекулі 5 гідроксильних груп.

2. Реакцію глюкози з купрум(ІІ) гідроксидом з утворенням яскраво–синього забарвлення можна застосовувати як якісну для визначення глюкози в сумішах, продуктах харчування або природних об’єктах.