Вправи: 470-471

470. Схарактеризуйте фізичні властивості амінокислот і білків.

Фізичні властивості амінокислот: тверді безбарвні кристалічні речовини, добре розчинні у воді й погано - в органічних розчинниках. Деякі солодкі на смак.

Фізичні властивості білків: тверді речовини. Є такі, що розчиняються у воді, і нерозчинні. Дуже часто утворюють колоїдні розчини.

471. Опишіть біологічну роль амінокислот і білків.

Біологічна роль амінокислот: є складовими білків, а отже — основою життя.

Біологічна роль білків:

- ферментативна (каталітична) – всі ферменти, що прискорюють хімічні реакції в організмі, є білками;

- транспортна - білки переносять молекули або йони в місця синтезу або накопичення речовин;

- структурна - білки є будівельним матеріалом клітин, із них побудовані тканини організму;

-сигнальна (рецепторна) - білки-рецептори сприймають і передають сигнали, що надходять від сусідніх клітин або з навколишнього середовища;

- найважливіша складова їжі.