1. ДОСЛІДЖУЄМО ХІМІЧНІ РЕАКЦІЇ » §21 (7-8)

7. Для приготування багатьох страв рекомендують певні інтервали значень температури. Чому багато людей обирають найнижчу температуру в цьому інтервалі? При нижчій температурі зберігається більше корисних речовин. Їжа не пересушується, кращий смак. 8. Чому компот з ягід доцільно варити 15 хв, а не 30 чи 40 хв? Цього часу достатньо для знищення мікробів і розм’якшення ягід. При тривалішому варінні руйнуються вітаміни та погіршується смак.