1. ДОСЛІДЖУЄМО ХІМІЧНІ РЕАКЦІЇ » §21 (5-6)

5. Жири окиснюються в лабораторних умовах, якщо їх нагрівати, а в організмі людини — за температури тіла. Яка, на ваш погляд, причина такої відмінності? У організмі є ферменти–каталізатори, які пришвидшують реакції за низької температури тіла. У лабораторії для окиснення потрібне нагрівання, оскільки без каталізаторів реакція відбувається повільно. У команді 6. Чому для приготування овочевих страв часто використовують пароварку замість сковорідки? В пароварці рівномірніше нагріваються продукти. Менша ймовірність підгоряння. Зберігається більше вітамінів.