Розділ 4. ПРОСТІ ТА СКЛАДНІ РЕЧОВИНИ » 149

Чому, на вашу думку, цукор, сіль можуть зберігатися протягом необмеженого часу, а сир, вершкове масло, молоко швидко псуються? Швидко псуються ті продукти, які за звичайних умов вступають у хімічну реакцію, наприклад, з киснем, водою тощо. Для зберігання продуктів створюють певні умови: знижена температура, низька вологість повітря, затемнення, водо- й газонепроникна упаковка, стерилізація, додавання консервантів тощо.